粉条为什么加明矾

粉条中加入明矾的原因主要包括：

提升柔韧性：

明矾能够增加粉条的韧性，使其在煮制过程中不易断裂，保持嚼劲和弹性。

定型：

明矾有助于粉条快速定型，在制作过程中增加粉条的透明度，使其在切割和煮制时更加顺滑，不易粘连。

改善口感：

通过增加韧性，明矾还能改善粉条的口感，让粉条吃起来更加筋道爽滑。

然而，需要注意的是，虽然明矾有助于改善粉条的物理特性，但铝离子可能对人体健康造成影响。因此，现代食品工业中可能会寻找替代品或减少明矾的使用量，以降低铝的摄入量