被称为“血管清道夫”的磷脂到底是什么？作用是什么 ，如何补充？

在过去的年代，比如爷爷奶奶、还有父母小时候，都是很难吃口肉的，那时候吃饭还得拿粮票，无论你食量大小，每人就只能分那么多。妈妈小时候没有母乳喝，残酷的是连奶粉都没有，只能吃一些糕啊米汤类的。

其实这么一追溯，终于明白我们的父母为何酷爱大鱼大肉。在我小时候，我爸主厨，每餐就算没有青菜，那也必须有鱼有肉。他们不懂得营养搭配，认为小时候吃不到的鱼肉，现在有条件了就是要敞开来吃，更不能苦了孩子，一定要给他们吃多多的肉。

于是乎，不光是父母们有各种年轻化的疾病，连孩子们也是各种营养过剩带来了身体的问题。

我们把脂肪比作是孙悟空，唐僧取经没他不行，但他猖狂了呢又会坏事儿，那就得上紧箍咒。脂肪是人体的必需营养素，不能没有，但摄入过量了，又会给身体带来这样那样的问题，那么就得限制。

◆女性的“宠物”——猪蹄

很多人都以为吃猪蹄可以用来补充胶原蛋白，是很多女性珍爱的食品。

其实吃猪蹄对补充胶原蛋白作用并不大。虽然猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，但由于它结构的复杂性，是很难被人体吸收的。

然而吃下一碗猪蹄，更多的是吸收进了油脂，而当油脂分布到皮肤上时，它可以锁住水分，因为会让皮肤看起来比较饱满有光泽。这也就是为什么胖一点的人皮肤会很水润。

而长期过量摄入过多脂肪，可能会使脂肪堆积在血管内壁，形成斑块，阻碍了血液的正常流动，从而增加了各种心血管疾病的风险。

回来说说我们的磷脂，它也属于脂类的一种。磷脂是一种在生物体内广泛存在的活性物质，由甘油、脂肪酸和磷酸等成分构成的。

◆磷脂都有什么作用呢？

1.保护和维持细胞结构完整性

在人体，磷脂主要存在于细胞膜中，起着保护和维持细胞结构完整性的重要作用。

让我们来想象一下，你正在建造一座房子，砖块代表细胞，而水泥就是磷脂。磷脂就像是将砖块黏合在一起的水泥，使得房子结实牢固。如果没有足够的水泥（磷脂），砖块之间就会松散或者不能连结在一起，房子也就不能稳固地存在。

2.参与人体内的脂质代谢，促进脂溶性维生素（维生素A、维生素D等）的吸收。

3.帮助调节胆固醇的合成 、转运和代谢，维护胆固醇的平衡，对心血管健康起到一定保护作用。

◆为什么说磷脂是血管的清道夫？

其实磷脂并不是像清洁工扫地一样地清扫血管，而它更像是洗洁精可以洗去油污一样。

洗洁精可以去油污是基于它表面的活性成分，通过与水和油脂分子的相互作用，形成一层薄薄的膜，将油脂分子包裹起来，在洗涤过程中，把被包裹的油脂冲走。

而我们的血脂堆积在血管内壁上，就好比油污堆积在餐具上，磷脂能乳化血脂，使其悬浮在液体中，更容易代谢。另外，磷脂还能与蛋白质结合为脂蛋白，把脂肪运输到全身，被各组织利用。

◆磷脂可以从哪些食物中获得？

①动物性食物

肉类、鱼类、蛋黄、奶制品（如牛奶、乳酪等）、动物内脏等都含有较高的磷脂。

②植物性食物

大豆及其制品（如豆浆、豆腐）、花生、芝麻、核桃、亚麻籽等植物性食物也含有一定量的磷脂。这些食物不仅为我们提供了磷脂，还含有其他丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。

所以，合理搭配这些食物可以帮助我们获得足够的磷脂以及多样化的营养。

◆是否需要额外补充磷脂？

特殊情况下可能会有需要补充磷脂的人群，比如一些有特殊营养需要的人或特定疾病状态下的人，也请在医生或专业人士的指导下进行判断。

但对于一般人来说，是不需要额外补充磷脂的。只要均衡饮食，摄取多样化的食物，是可以满足身体对于磷脂的需求的。

◆磷脂虽好，也不能过量哦！

大量的摄入磷脂，可能会造成胃肠道的应激反应、多汗、流口水、丧失食欲等危害。不过我们在正常的饮食下是不用担心过量的，只是如果需要吃磷脂类的补充剂时，就要注意正确的摄入量，以防过量。

综上所述，油脂类吃多了，会影响我们的健康，但没有油也是不行的。

--无油饮食，会使我们的皮肤缺少油脂的支撑，变得衰老不堪；

--无油饮食，会影响脂溶性维生素的吸收；

--无油饮食，会失去摄入磷脂的机会，就不能保证生物膜的完整性，给身体带来更大的伤害。

把我们的身体比作一辆汽车，脂肪就是给汽车提供能源的油箱，若油箱里的燃料全部耗尽，汽车就无法运行。类似的，如果选择无油饮食，也会让身体变成耗尽燃料的汽车。

所以我们要学会合理搭配，适当地补充油脂类。比如水煮青菜相比爆炒可以减少有害物质的产生，但咱也不能就光吃水煮菜，我们可以在青菜焯水后捞起，拌一点芝麻油或者亚麻籽油，营养又美味，何乐而不为呢。