豆浆能保存多久， 这样的豆浆千万别喝！赶紧告诉家人

近日，一网友早上将自制的豆浆放到保温杯里，待下午打开的时候，豆浆已经凝固成了“豆腐脑”。

好好的豆浆为什么会凝固？这样的豆浆还能喝吗？打好的豆浆能存放多久？喝豆浆又有哪些注意事项呢？

鲜榨豆浆能存放多久？

研究人员做过一个实验，模拟家中环境用豆浆机鲜榨豆浆，并测试在不同时间节点，在常温条件下和冷藏条件下，豆浆的菌落数量。

实验结果显示：

常温放6小时，菌落增近10倍。

冷藏条件下：鲜榨豆浆滋生的菌落数量明显较少。冷藏6小时后的豆浆菌落数量与常温下放置1小时后的豆浆中菌落数量相同。

而豆浆之所以凝固，是因为保温杯中的温度会逐渐下降，而豆浆里含丰富的蛋白质，当温度在20~40°C之间细菌会大量繁殖。

3~4小时以后，杯中的豆浆就很容易变质。

所以，做了鲜榨豆浆，最好现榨现喝，在2小时内喝完。

什么样的豆浆不能喝

01

未煮熟的豆浆

未彻底加热的豆浆中含有许多未被破坏的有害物质，喝了可能引起拉肚子、呕吐。

煮豆浆时，应该加热至泡沫消失，豆浆沸腾后再持续加热几分钟，方可饮用。生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，实际上这是一种“假沸”现象，此时豆浆并未煮透，不能饮用。

就算是豆浆机煮豆浆，如果放入的水超过机器的最高水位线，也可能导致豆浆煮不熟的问题，一定要小心。

02

装在保温瓶里的豆浆

豆浆中有能祛除保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。

况且，豆浆凉了也可以喝，不影响它的营养成分，只用一般水杯盛装即可。

03

过量的豆浆

成年人每日推荐食用15～25克大豆类食品，25克大豆换算下来大约是300mL的豆浆（半个矿泉水瓶）。

把豆浆当水喝，也会容易引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

对豆浆的误解

误解一：喝豆浆会引起痛风

痛风患者应坚持低嘌呤饮食。研究证实低嘌呤饮食可使血尿酸下降10%-18%，减少痛风急性发作次数。

豆浆、豆腐等豆制品的嘌呤含量较低，100克豆浆、豆腐的嘌呤含量均小于75毫克，属于低嘌呤食物。

目前没有科学证据表明吃豆制品与高尿酸或痛风相关。健康的人可以放心吃豆制品，不用担心会引起痛风。

误解二：喝豆浆会升高雌激素

这算是对豆浆最大的误解了。

因为豆浆中含有以大豆异黄酮为首的“植物雌激素”，所以很多人会觉得喝豆浆=补雌激素。

于是，一些人开始了对豆浆一系列的想象：小孩喝会性早熟、女人喝得乳腺癌、男人喝会变娘……

事实上这些说法统统都是假的，喝豆浆补充的植物雌激素本身活性就弱，还可以进行自我调节，正常喝豆浆不会导致雌激素补充过多，更不会导致“性早熟”或者“癌症”。

误解三：豆浆可以替代牛奶补钙

豆浆中钙的含量十分稀少，每100g仅有10mg。而每100g牛奶中，通常含有107mg钙，也就是说，每天一杯250mL的牛奶，就可以补充1/3的钙需求量。牛奶中还有乳糖、维生素D、适量的蛋白质和某些氨基酸，可以为钙的吸收保驾护航。

如何正确喝豆浆？

01

这几类人不建议喝

● 大豆蛋白质过敏的人。

● 6个月内婴儿。

● 服药期的人：药物和食物之间可能存在复杂的反应，所以最稳妥的是不要在吃药时喝豆浆。

● 肾脏功能差的人群。

● 胃肠功能不好的人群。

02

想减肥喝豆浆

豆浆和牛奶都是低脂肪、低热量食物，只不过比起牛奶，豆浆的脂肪、碳水含量更低一些，饱和脂肪酸含量也较低。

每100g牛奶热量为54千卡，和苹果差不多，而豆浆热量仅为牛奶的一半左右，每100g热量为31千卡，如果你是想要补充蛋白质，又不想摄取太多热量，可以选择豆浆这种对体重比较“友好”的饮品。

03

豆浆有益于心血管

有研究观察了超过100名心血管病高危人士发现，异黄酮摄取量较高的人，其血管内皮功能上升1倍，颈动脉粥样硬化程度下降15%。

豆浆中含有不少异黄酮，有抗氧化、抑制血管炎症的作用，从而阻止心血管疾病的发展。

04

喝豆浆别加太多糖

很多人喜欢喝甜豆浆，口感清甜，更适合入口，尤其是一些孩子、老年人，但这其实违背了健康的初衷。从健康角度来说，应尽量少糖或是无糖。