保质期怎么定

食品保质期的确定是一个复杂的过程，涉及多个步骤和考虑因素。以下是确定食品保质期的一般方法：

确定方案

明确需要确定的食品种类、生产工艺、包装材料及贮存条件。

确定保质期的目标和使用场景。

设计试验方法

通过微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析，评估食品在不同条件下的稳定性。

设计加速破坏性试验，如高温、高湿、光照等条件下的试验，以缩短试验时间并预测保质期。

长期稳定性试验，观察食品在常规贮存条件下的品质变化，确定不可接受的品质改变时间点。

方案实施

按照设计的试验方法进行试验，记录试验数据。

对食品进行定期检测，观察其在不同条件下的变化情况。

结果分析

分析试验数据，确定食品在不同条件下的稳定性和保质期。